A partir del convenio firmado por la Universidad Nacional de Mar del Plata, UNMDP, con la Agremiación Docente Universitaria Marplatense, ADUM y la Central de Trabajadores Argentinos, CTA, en el marco del Programa de Capacitación para el Trabajo y la Ciudadanía, se dictará el siguiente curso gratuito de capacitación para microemprendedores:

“Bases teórico-practicas de procesos de panificación”

La industria de la panificación ha alcanzado un gran desarrollo en los últimos años. Nos encontramos que hoy en día existe una gran variedad de panes que se comercializan sólo en determinadas panaderías y que los consumidores tienden a la elección de estos productos distintos buscando sabores y aromas particulares y mayor calidad. Durante el desarrollo de este curso se estudiarán: Composición y propiedades de granos y harinas de distintos cereales. Valor nutritivo y enriquecimiento. Exigencias de calidad. Elaboración de masas con mezclas de harinas. Componentes y funciones de cada uno. Propiedades de cada tipo de masa. Etapas del proceso. Utilización de aditivos. Tendencia hacia el uso de aditivos naturales. Utilización de masas congeladas. Técnicas de congelado. Cuidados y manipulación. Caracteres organolépticos de los panes. Conservación.

Particularmente se informará sobre la metodología a aplicar para la elaboración de panes de centeno, típicos dentro de los panes negros, característicos por su contenido alto de fibra alimentaria, por su fuerte y particular sabor y por la capacidad de permanecer comestibles durante mayores periodos de tiempo. Se formularán panes sin gluten para celíacos en base a mezclas de harina de quínoa, arroz y maíz, con almidones, y panes integrales con mayor contenido de fibra, minerales y vitaminas. Se analizarán líneas de producción de masas congeladas y la modalidad operativa más conveniente, a aplicar en cada caso.

Se discutirán los fundamentos teórico-prácticos de cada tema. Se realizarán demostraciones prácticas de elaboración de masas y panes, empleando mezclas de harinas y masas congeladas.

Docentes responsables: Lic. Sebastián Musmeci y la Dra. Rosalía Fritz [+]

El Instituto de Estudios y Capacitación de la Federación Nacional de Docentes Universitarios (IEC-CONADU) y la Agremiación Docente Universitaria Marplatense (ADUM) tienen el agrado de invitar a sus afiliados y a la comunidad universitaria a la presentación del libro “El Compromiso Social de la Universidad Latinoamericana del Siglo XXI: Entre el debate y la acción”, el día viernes 4 de diciembre de 2009 a las 20 hs., en el Salón Di Benedetto del NH Provincial, en el marco de la «Feria del Libro, Puerto de lectura».

Contaremos con la presencia de los autores Dora Pérez, Nestor Cecchi y Juan José Lakonich.

A partir de un trabajo de investigación realizado en el marco del Instituto de Estudios y Capacitación, los autores nos presentan un recorrido a través de las diversas formas de vinculación de la Universidad con la sociedad que la sustenta. [+]

Le adjuntamos la presente invitación. Esperamos contar con su presencia. Un cordial saludo. GIE – Grupo de Investigaciones Estéticas Fac. de Humanidades Universidad Nacional de Mar del Plata.

INVITACIÓN

24 de noviembre de 2009

Estimados afiliados,

Es grato poder comunicarles que en el día de hoy el Poder Ejecutivo Nacional publicó en el Boletín Oficial de República Argentina la reglamentación de la Ley de Jubilación del 82% Móvil para los Docentes Universitarios (Nº 26.508).

Este es el último paso a través del cual se concreta una gran reivindicación por las que todos veníamos trabajando desde hace tiempo y que hoy, de esta manera, se ha convertido en Ley para todos los docentes.

Miguel Ivorra, Sec. Gral. a.d.u.m.

Estimados afiliados, reenviamos la siguiente invitación:

En la Bodega del Auditorium se presentan, el viernes 4 de diciembre a las 22 hs, AYMAMA – Folklore y el viernes 11 de diciembre a las 22 hs, FAIN-MANTEGA – Tango.

Los afiliados de a.d.u.m. obtendrán un descuento del 30% con la presentación del recibo de sueldo en la boletería de la Bodega, Boulevard Marítimo 2280. Para reservas comunicarse con el tel. 493-6001.

La entrada general sin descuento es de $25.-

Los esperamos.